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Caldereta de brocoli con bogavante aplicacion

Solomillo de cerdo aplicacion

magret de pato aplicacion

como hidratar ciruelas

Las calorías de las ciruelas pasas varían mucho de las que pueden tener las frescas, el fruto.
Origen: La ciruela viene del Cáucaso y de PersiaTodo el mundo conoce las propiedades laxantes de la ciruela, pero no se puede abusar de ellas, porque si las tomamos pasas tienen muchos azúcares y unas propiedades laxantes más fuertes. La ciruela es rica es muchos minerales, en potasio, en fósforo, en magnesio. Además, cuando es en fruta (fresca) tiene muy pocas calorías y pocos azúcares. Se consumen mucho en Castilla y León y en la zona del Bierzo.
Consejo: En cocina, la ciruela pasa da mucho juego para postres y salados (para cocinar con aves o incluso con pescados). Si tenemos en la nevera unas ciruelas que se han quedado demasiado pasadas y tienen el hueso dentro, para hidratarlas podemos sumergirlas en agua o en vino tinto. Si lo hacemos en vino, ese mismo tendrá ese dulzor que se puede aprovechar para hacer los guisos. Con el hueso de la ciruela también se pueden hacer aceites, muy similar al aceite de almendra, que son muy buenos para la piel.

como quitar el sabor amargo de las nueces

Origen: la nuez es el fruto del nogal que además es el árbol más antiguo que se conoce, desde 7000 años a.C. y procede de Persia. Esta en concreto es la hogan´s regia, en la época de los romanos se les rendían tributo y se consideraba como la delicia de los dioses, en honor al dios Júpiter. Hay muchas clases de nueces. Se creía también antiguamente, craso error, que aquel que se alimentaba de muchas nueces fomentaba la inteligencia porque se parecen a un cerebro humano, pero es un fallo porque esto no nos da más inteligencia. Tiene una explicación científica y es debido a que tiene lecitina y vitaminas del grupo B que lo que nos hace es darnos más energía, nos mantiene más despiertos y por eso son muy buenas para los estudiantes. Tres al día nos va a dar energía, más es peligroso porque tienen muchos ácidos grasos, aunque sea omega 3, pero también engordan.
Consejo: si tenemos nueces que estén un poco amargas, lo que hacemos es cubrirlas con leche, dejarlas como una hora, chupan un poco y desaparecen el amargor y ya se pueden comer y consumirlas al momento. Sirve para ensaladas, cocinar...

Como hacer buñuelos

El buñuelo es un postre muy típico de la festividad de todos los Santos, junto con los huesos de santo, relleno de crema o de nata. Algunas personas comparten la opinión de que su origen está en Madrid debido a que se comen mucho en fiestas y verbenas populares. No tienen mucho aporte de proteínas ni de grasas por lo cual su aporte calórico es bajo.
Consejo: Para que los buñuelos no nos queden muy aceitosos, hay que añadir un poco de zumo de limón o de vinagre a la masa antes de freírla para que no queden tan grasos. Además hay que freírlos a una temperatura de 180 grados ya que si lo hacemos a menos grados, los buñuelos se nos harán por fuera pero quedarán duros por dentro

conservacion del perejil

Rico en hierro, calcio, vitaminas A y C. Es como una farmacia con medicamentos para unas 50 enfermedades.
Origen: Es una planta aromática originaria de la isla de Cerdeña, y que ya en la antigüedad se extendió por Europa y otros continentes.Era muy apreciado por los griegos que en los banquetes se lo colocaban sobre la cabeza que consideraban que abría el apetito y estimulaba el buen humor. Hoy en día se utiliza para cualquier tipo de platos, guisos, etc.
Consejos: Para conservar el perejil se coloca en un bote sin el rabo y se mantiene en la nevera sin tapar. Otra manera de conservarlo es en papel de cocina envuelto, un poco humedecido, y se mantiene también en la nevera.El aceite de perejil se realiza triturando la planta mezclada con aceite, y podemos utilizarlo para decorar platos, aliñar ensaladas.

como cocinar las judias

La judía blanca de Aragón tiene forma de riñón. Hay muchas clases de judías y de alubias en España. Normalmente hay tres clases: la judía común (que tiene el color rojo, negro y blanco), la judía pinta u la judía escarlata.
Consejo: Cada tipo de judía necesita una cocción diferente. La de Aragón hay que cocerla en agua fría para que no se abra y no se rompa. La judía pocha, que es la tierna, es la única que nos permite meterla en agua hirviendo.Hay que tenerlas 8 o 12horas en remojo, para que se inflen y se hidraten. Esta agua se tira, pero en cambio hay recetas, como por ejemplo para cocinar las alubias rojas, que esta agua se aprovecha.No hay que introducir las judías cuando el agua esté hirviendo, antes en agua fría para que no se queden duras y no se rompan. Hay que comer legumbres por lo menos una vez a la semana o dos.

sashimi

Ingredientes principales
300 gr mero fresco
½ cola de salmón fresco
300 gr atún fresco
Nabo
Wasabi (rábano picante)
Gari (jengibre macerado)

Preparación de la receta
Para preparar la receta de Sashimi clásico
Quitar la espina central del salmón así como las espinas laterales y la piel.
Dejamos los lomos limpios.
Limpiar los lomos de mero.
Pelar el nabo y rallarlo. Ponerlo a remojar.
Cortamos el salmón, el mero y el atún. Los emplatamos sobre una capa de nabo picado.
Sushi y disfrutar.

crema granizada con cerezas

Ingredientes principales

250 g de cerezas

8 huevos

250 cl de leche

50 g de mantequilla

200 g de azúcar

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Crema gratinada con cerezas

- Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta blanquear.
- Hervir la leche y añadir sin parar de remover a las yemas y el azúcar.
- Poner al fuego suave sin que hierva.
- Enmantecar cuatro moldes individuales y distribuir la crema junto con las cerezas sin hueso, cocerlas 15 minutos a 200ºC.
- Espolvorear con azúcar y gratinar.

figura de caramelo felix

Receta de langostinos con curry de cardamomo y mango

Ingredientes para 4 personas

4 langostinos pelados
4 finas lonchas de mango maduro
1 cucharada de yogur griego
Para el curry
125 gr de aceite de oliva
30 gr de ajo
250 gr de cebolla
20 gr de jengibre rallado o en polvo
50 gr de guindilla
5 gr de cúrcuma
10 gr de cilantro fresco picado finamente
2 gr de semilla de mostaza
2 gr de semilla de cardamomo
500 gr de tomate pelado y troceado
½ lima

Preparación

Calienta una sartén, agrega aceite y sofríe la cebolla y el ajo.

En un mortero muele las semillas de cardamomo y añade los demás ingredientes. Lleva todo a fuego medio por 30 minutos y luego tendrás el curry.

En una plancha caliente cocina los langostinos, añadiendo el zumo de lima. Los sacas cuando estén dorados.

Para armar el plato, coloca en una fuente el mango cortado en lonchas, luego el curry y finalmente los langostinos alrededor. Rocía con una cucharada de yogur.

petit fours cena de padres

postre 2 cena de padres

postre cena de padres

receta de bisque de gambas COCINA FRANCESA

Ingredientes

½ kilo de gambas (sin pelar)
Zumo de limón
100 gramos de mantequilla
Una zanahoria mediana
Una cebolla mediana
½ cucharada de tomillo
½ cucharada de ajo triturado
½ cucharada de orégano
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta a gusto
30 cc. de coñac
1 taza de vino blanco seco
Un litro y medio de caldo de verduras
½ taza de arroz
100 gramos de nata

Preparación:

Lava las gambas y pélalos; quítales la cabeza y también esa cremita gris o rosada que suele asomar. Desprende el caparazón, las patitas, y la cola, pero no lo tires. Con la ayuda de un cuchillito de punta, retira el tubo digestivo. Rocía con el limón y reserva en la heladera por media hora. Corta las cebollas y las zanahorias en cuadraditos bien chiquitos.

Derrite 50 gramos de la mantequilla en una sartén y rehoga las zanahorias y las cebollas. Agrega las hierbas aromaticas, saltea un rato. Añade los despojos de los camarones. Rocía con el coñac, cuidado que el fuego va a crecer, mueve la sartén sobre la llama fuerte hasta que se incendie. Si quieres más fuego, agrega otro chorrito de coñac.

Anula el fuego con el vino blanco y deja hervir despacito 10 minutos, hasta que el líquido se reduzca más o menos a la mitad. Tamiza en una cacerola toda la preparación que está en la sartén presionando bien. Agrega a lo tamizado, los camarones limpios y picados, el caldo de verduras y déjalo hervir.

Cuando el caldo rompa hervor agrega el arroz y revuelve para que no decante. Deja hervir despacito en la cacerola hasta que el arroz esté recocido, retira la cacerola del fuego, deja entibiar y procesa todo el contenido. Te va a quedar una crema. Vuelve a colocar todo lo procesado en la cacerola hasta que hierva e incorpórale los 50 gramos de mantequilla restantes.